Sin Fronteras.- El quimbombó o molondrón para muchos es un vegetal difícil de tragar, pero para mí es una de las delicias de la naturaleza.

Hoy les traigo la receta de arroz con quimbombó de mi madre, Isabel Proenza, fácil, rápida y deliciosa.

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Antes que nada a la hora de comprar el quimbombó es imprescindible que le dobles a uno la punta, si no cruje y se parte está pasado y puedes descartarlo.

En dependencia del tamaño, tu gusto y la cantidad de comensales elige la cantidad de quimbombó que cortarás. Esta receta es para tres porciones.

Aproximadamente 10 quimbombós, lávalos bien y córtalos en rodajas.

Medio limón o en su defecto 3 cucharadas de vinagre blanco. Exprímelo sobre los quimbombós cortados para cortarles la baba.

2 vacitos de arroz, preferiblemente de grano fino.

2 cucharadas de aceite de oliva

media cebolla cortada groseramente

1 diente de ajo majado o cortado finamente

1 hoja de laurel

media cucharadita de sal

Vierte en la sarten el aceite, cuando adquiera la temperatura media sofríe las cebollas, el ajo y el quimbombó a fuego medio, luego vierte el arroz e igual medida de agua con la sal. Cocina a fuego lento entre 15 y 20 minutos.

Apágalo y dejalo reposar por 3 o 4 minutos, si lo deseas échale una cucharadita de aceite de oliva y a comer.

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